斑点虾只会刺身和白灼?教你几招别样吃法(下) | ||
www.bcbay.com | 2018-06-12 16:15:09 温哥华港湾 | 0条评论 | 查看/发表评论 | ||
《舌尖上的温哥华》美食专栏作者Suzy:五月的温哥华还只是春去夏犹清,满以为六月的到来会是一个更加明媚洒脱的夏,探探这气温,瞧瞧老天爷的脸,再瞅瞅倚栏飘出的枫树叶都悄悄吐黄展红,还没让我们出过一滴汗的夏似乎想跟我们开个玩笑,一不留神就想偷溜进初秋。 没出过一滴汗的夏能称为夏天吗?想想已是芒种时节的国内,仲夏夜是从喝着啤酒啃着小龙虾开始消暑的,那满城尽飘龙虾香的夏夜曾经是我们好多人的回忆。温村没有小龙虾,但有独一无二斑点虾呀。须不知一到虾季,满村尽飘斑点香(虾)绝不逊色于国内。 生活,需要来点刺激 舌头,需要吃得痛快 那----麻辣上劲才吃得爽快嘛! 我是一盘有故事的虾 麻辣斑点虾 故事线索:斑点虾,干辣椒,花椒,姜蒜,八角,香叶,大葱小葱,青椒,老干妈,冰糖。 导火线:料酒+生抽老抽+黑豆荫油膏+啤酒+少盐。 故事情节: (1)斑点虾剪大须去刺开背。 (2)拍松姜蒜,大葱小葱切段,青椒切段,干辣椒掰碎。 (3)倒多些量的油,热锅爆香姜蒜。 (4)转中火爆干辣椒花椒,八角和冰糖。 (5)翻炒到冰糖微融时放大葱青椒,香叶老干妈。 (6)放斑点虾入锅翻炒,依次倒入导火线酱料(每倒一次酱料就翻炒一次)。 (7)中大火焖2-3分钟,大火收汁即可。
还会说这个夏天没有一滴汗?如果还嫌不够劲爆,那剁椒,油泼辣子酱,小米椒什么的,随手丢丢进锅,看你会不会爽出一身汗。 在温哥华,除了运动外一年不出一滴汗绝不是件夸张的稀奇事。像Suzy这样有墙就靠,有椅就坐,有床就躺的绝世懒人想靠天赏脸出出汗,甭提有多难啦!说句难为情的话,我已经好几年没靠天出汗了,好在我人懒嘴勤,经常利用食物的特质在饱了口福之下又被动的出了一身爽汗。在对应的季节吃对食物可以让你越吃越瘦哟,不信?!看看我! 夏季,是一年中穿衣最显身材的季节。很多人选择狂节食来减肥,我却选择一餐不拉的饮食调节。俗话说的好,不吃饱哪有力气去减肥呢?想做一个有格调的人,嘿嘿,不妨从饮一盅有格调的虾汤开始吧! 我是一盅有格调的 泰式酸辣虾汤 格调主题:适合温哥华凉爽夏季的小清新格调 格调元素:斑点虾2个,南姜一大片,柠檬一个,青柠叶3-4片,香茅2-3小根,草菇2个,朝天椒青椒2-4根,香菜小许,鸡汤2碗(可用罐装),鱼露3-4汤匙,泰式辣椒酱随意。 格调说明书: (1)香茅,常见的香草之一,因有柠檬香气故又被称为柠檬草。可抗感染和改善消化功能!!!西人超市多是没有剥外皮处理的长条完整香茅。处理好的并切段的香茅可以在各T&T买。 (2)青柠叶,性温,理气开胃!!!一般很少有新鲜青柠叶卖。大袋的干青柠叶(8460 Granville St Vancouver)和小瓶干青柠叶(3185 Arbutus St Vancouver Loblaws)叶片的大小和香味略有出入,推荐买小瓶量不浪费。 格调表达式: (1)把南姜去皮切片(T&T有卖),草菇切片,青椒朝天椒切段,香茅拍扁拍松,一个柠檬取汁,香菜切段。 (2)倒两碗新鲜鸡汤入锅烧热。 (3)香茅,南姜和柠檬叶放鸡汤。 (4)加鱼露调味 (5)放斑点虾,草菇和青红辣椒,虾煮熟即关火。 (6)倒入柠檬汁,放上香菜,淋上辣椒酱。 Tips:柠檬汁一定要关火后加入,煮过的柠檬汁会有苦味。 泰式冬阴功汤是泰国的国汤,味道酸辣,“冬阴”是酸辣之意,“功”是虾的解说,翻译过来就是酸辣虾汤。不过原始的冬阴功汤极辣,其中还放有大量的咖喱和椰浆。这样浓腻的虾汤显然不太适合温哥华单薄的夏季。利用泰国的特有香料香茅,青柠叶和南姜(有自己的强烈风味,刚试时辣味后劲很足,过一会辣味会慢慢散去)再加之典型的泰国南部调料鱼露,初尝味道和气味可能会让有些人不适,但一旦喜欢,那是一种非同寻常的味觉体验。这种看似清淡,但味觉丰富层次递进的小清新格调汤品,不仅挺神醒脑,消渍开胃, 绝对是这个萎靡不振夏季的强心剂。 上一篇的吮指茄汁斑点虾好不得意告诉我们“百闻不如一见,尝尝胜于雄辩”;七彩椒盐虾则低调的说“烧烤不是一种功夫,烤得这么好吃才是一种功夫”;这一期的麻辣斑点虾诙谐幽默“吃不到龙,就吃小龙虾,吃不到小龙虾还不如认真吃吃斑点虾咧!”;泰式酸辣虾汤则媚眼一挑:“不怕你挑剔,就怕你着迷”!哈哈,这一群虾子无非就是要宣示主权的告诉我们:“不是所有的虾都叫斑点虾,世界那么大,独爱斑点虾哟!” 食物除了食材和卖相外,还能有辣么一点格调! Suzy:一个喜欢世上一切美好事物的女子,好奇和感兴趣自己未知事物的女子。外表冷静,头脑沸腾,思想穿越在天马行空的想象及稀奇古怪想法中的女人;爱在深夜做着白日梦,会在白日努力追逐自己小梦想的女子。我是suzy,一个还比较有趣,还有点意思的小女子。 (BCbay.com舌尖上的温哥华专稿,未经授权请勿转载) |
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