BCbay.com《舌尖上的溫哥華》美食專欄作者Ruby:曾經一度很迷泰國的小清新電影,從《小情人》到《初戀這件小事》到《暹羅之戀》,影片中流露出的那種不加修飾的自然,一如這個國家帶給我的印象。但是今天,我要說的不是泰國電影,而是泰國美食,它也如同泰式小清新電影,回味綿長,充滿驚喜。
泰國菜是我最喜歡的異國料理,它以色香味聞名,甜酸辣是它的口感特色。泰國菜用料講究,得天獨厚的自然優勢,盛產海鮮、水果、蔬菜,把這些都納入原料,做出來的菜色彩鮮艷,賣相極佳。泰國菜調味也獨特,常以辣椒、檸檬、香菜、黃姜、椰子、香茅、魚露等來調味,濃重的口味中卻不乏辛香甘鮮,演繹出的多重滋味更是讓吃過的人很難忘掉。來溫哥華後,我一直都沒有找到一家讓我喜歡的泰國餐廳,直到素里的這家Sticky Rice Thai.
也許住在南素里的朋友還會有印象,在south point shopping centre曾經有一家相當受歡迎的泰國餐廳,曾經在2012年和2013年被評為選低陸平原最好的亞洲餐廳,同時也是《溫哥華太陽報》上的推薦餐廳,這就是Sticky Rice Thai。現在這家餐廳搬到了素里的King George 大道夾81街,雖然地址變了,但是菜品還是一如既往的好吃,許多老食客們都是會專程趕去。
第一次踏入Sticky Rice Thai,就感覺被濃濃的泰式風情包圍,金黃色的牆面、金色的水晶吊燈襯得餐廳典雅別致,店員們身着黑色的制服,親切友善的笑容讓我想起那個遙遠的微笑國度。牆上掛着泰國國王和王后的照片,桌上擺着從泰國專程運來的餐具,還有很多美麗的熱帶花朵點綴,讓我頓生好感。餐廳的規模不小,可以容納80多個人,正中還有一個舞台,有精彩的泰國傳統歌舞表演。
如果說這裡的環境已經很讓人舒心,那麼這家餐廳的菜品更讓人驚嘆。每道菜都是經過精心擺盤,很搭配泰國菜的氣質,清新簡單中充滿了藝術感,並且每道菜的味道也不斷地給我驚喜,比我在很多知名餐廳吃到的都要驚艷。問過才知,原來Sticky Rice 的廚師來自鼎鼎大名的藍象餐廳,在全球12大城市都有分店,在曼谷的本店更是米其林三星,在泰國當地很受皇室熱捧,被稱為是最好吃的泰國菜的代名詞。我早就對這家餐廳心儀已久,可惜它在溫哥華沒有分店,萬萬沒想到在遠隔千山萬水的這家素里餐廳,竟然能吃到它的廚師做出的菜,內心說不出的感慨。由於喜歡泰國菜,我光顧過不少餐廳,雖然它的經典菜就是那幾個,但是從相同的菜更可以看出餐廳和廚師的水準。有幸參觀了這家餐廳的廚房,發現在灶的旁邊有六個不鏽鋼的盒子,裡面裝着各種不同味道的醬料,每一種都是採用了十多種原料獨門秘制,這就是這家餐廳製作美味泰餐的法寶。
青木瓜沙拉
是泰國人生活中最離不開的一道美食,它從原材料到做法都極具泰國風情,主料為泰國的青木瓜,配料有青豆角、西紅柿、蝦米、椰糖、辣椒等,再加入酸子汁及檸檬汁調味。青木瓜絲清脆中略帶一點韌勁兒,微甜中又有一絲清苦,伴着花生末的香味,整道菜酸辣爽脆,十分開胃,絕對能叫醒你的舌尖,在夏天的時候吃再適合不過了。
冬蔭功湯
是一道泰國名湯,在泰語中,“冬蔭”指酸辣咸香的湯料,“功”即是蝦,合起來就是酸辣蝦湯。冬蔭功湯是將輔料放入泥桶打碎後再入湯底調味,而後放入老虎蝦、魚露、草菇等一起燉煮,酸辣鮮美。每次吃泰餐我必點這道湯,這家餐廳做出來的湯辣度溫和,色澤鮮紅,馥郁可口,蝦的用料也很上乘,超級大隻,並且剝了殼蝦肉也經過特別處理,新鮮彈牙。
Massaman咖喱
以往吃泰國菜,我只知道有紅咖喱、黃咖喱和青咖喱,在這家餐廳我第一次品嘗到了Massaman咖喱。這種咖喱也被稱為帝皇咖喱,來自皇家宮廷菜,除了以椰漿為主角,它的主要成分還包括了肉桂、丁香、肉豆蔻、花生、腰果,辣度比其它咖喱低,口感更加香濃厚重,有一種被果仁包裹的特殊香味。它的製作過程頗為複雜,賣相也不佳,所以一般很少有泰國餐廳會賣這道咖喱,可是是金子總會發光的,2011年CNNGo一篇題為世界上50個最美味食物的文章,Massaman咖喱排名第一,足見它的魅力。這道咖喱有豬肉、雞肉、牛肉、羊肉可選,每一種肉都做得鮮嫩無比,用湯汁拌泰國茉莉香米飯,味道更是一流。
Pad Thai泰式炒米粉
是很多人都喜歡的一道主食,米粉採用的是越南河粉,配上新鮮嫩脆的蔬菜與鮮蝦,加上泰式辣醬和檸檬,色澤明艷、鮮蝦醇香,蔬菜的清爽中夾着一絲絲檸檬香,酸甜鹹香辣俱全,所有的滋味都融進了柔韌可口的米粉里。
此外,泰式沙爹串、香脆龍利片、泰式鹵豬腳都是這家餐廳的當家菜,值得一嘗。
芒果糯米飯
主菜過後一定要來個芒果糯米飯,它是泰國最經典的甜食。幾乎所有的泰國餐廳都有這道甜品,但是這家餐廳既然以Sticky Rice為名,想必它的這道菜是保留節目。首先選用甜中帶酸的芒果,並且把芒果雕刻成一片葉子的形狀,就可以看出廚師非常用心。糯米蒸的火候恰到好處,粒粒潔白如玉香糯飽滿,口感夠Q而不會過於軟糯。糯米飯微咸,底部浸泡了香濃的椰漿,上面灑滿黑白的芝麻不僅搶眼,香味更獨特。吃的時候一定要將芒果和米飯拌在一起才能產生最魔幻的化學反應,美妙無比,讓人意猶未盡。
無論你是這裡的常客,還是第一次來這裡吃飯,相信Sticky Rice Thai都不會讓你失望,並且你也會和我一樣,深深喜歡上這家餐廳。6月20號的晚餐時間,店裡還有傳統的泰國舞蹈表演,喜歡泰國文化的你不要錯過哦。
Sticky Rice Thai Restaurant
地址:101 - 8077 King George Blvd,Surrey
電話:604-596-5955
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